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domenica, 27 aprile 2008
le grazie di San Giuseppe

Ingredienti: 4 porzioni

x Bigné 
g 500 acqua
g150 burro
g15 sale
 g 200 farina “oo”
 g 600 uova

Procedimento:

Far bollire l’acqua il burro e il sale poi versare la farina a pioggia e amalgamare sino quando il composto si stacchi in modo omogeneo dalle pareti della pentola.
Lasciare raffreddare il composto a cui inseriremo le uova
Con la bigné fare dei dischetti molto bassi e circa(5 cm diametro) su un silpat ben unto, anche la superficie superiore.
Infornare a180°G

x Mousse
g 200 panna
g200 yogurt alla mela

Montare la panna e aggiungere lo yogurt

x Ristretto
dl 300 Nocino

Mettere sobbollire fino quando sarà denso da velare un cucchiaio

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domenica, 27 aprile 2008
Ricetta Sfogliatelle ricce

Ingredienti

Per quattro persone:

250 g di pasta sfoglia

 100 g di ricotta

30 g di frutta candita tagliata a pezzi

10 g di burro fuso

40 g di zucchero

20 g di zucchero a velo

2 cucchiai di latte

1 cucchiaino di cannella

1 puntina di coltello di vanillina

Preparazione

Passate al setaccio la ricotta,

unite i canditi, la vanillina, lo zucchero e la cannella.

 Stendete la pasta sfoglia e tagliate delle losanghe lunghe 10 cm,

 mettete sopra la metà di ciascuna la ricotta,

bagnate gli orli con il latte freddo e piegate la pasta premendo gli angoli.

 Mettete le sfogliatelle in una teglia,

incidetele leggermente e spalmate un po’ di burro sopra,

fatele cuocere in forno per 30 minuti a 180° C.

Servite le sfogliatelle con una spruzzata di zucchero a velo.

Sono stimate  in :Calorie (Kcal) 410 Proteine (g) 7

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