Pasta e fagioli con le cozze  |
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Ingredienti per 6 persone: |
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Preparazione: |
Fonte: Raffaele Bracale |
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Qualcosa di me
 Nome: Rosa Di Maggio Una Donna laboriosa, piena di iniziative. Adoro la buona cucina, quindi scrivetemi se avete ricette nuove di zecca, sarò felice di sperimentarle. Ho alcune amiche qui su splinder che mi hanno invitata a partecipare...quindi mi metto all'opera. Grazie epr la vostra compagnia. Rosa. Amo
La vita, anche se spesso
ci mostra delle salite dure da percorrere.
Non sopporto
L'alterigia, la sopraffazione, la codardia.
Musica
pop,jazz,operetta.
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Se dovessi dire perchè sono qui riassumerei tutto in un concentrato minimo bisillabico il tutto e precisamente con NOIA
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Ingredienti: 4 porzioni x Bigné Procedimento: Far bollire l’acqua il burro e il sale poi versare la farina a pioggia e amalgamare sino quando il composto si stacchi in modo omogeneo dalle pareti della pentola. x Mousse Montare la panna e aggiungere lo yogurt x Ristretto Mettere sobbollire fino quando sarà denso da velare un cucchiaio
La minestra maritata Ingredienti: 1 kg di cicoria campestre, 500 gr. di cardilli campestri, 1 musetto, 1 orecchio, 1 coda, 1 piede e due cotiche di maiale, 1 cotechino, l'osso di prosciutto, 1 salsiccia secca di polmone e peperoncino q.b. Procedimento: il giorno precedente passare sulla fiamma il musetto, l'orecchio, le cotiche, il piede e la coda di maiale per eliminare eventuali peli, e metterli a bagno. L'indomani mondare e lavare la verdura, lessarla senza sale a mezza cottura. Scolare e conservare in una insalatiera. Far sbollentare i pezzi di maiale per qualche minuto per poi immergerli in altra acqua bollente con il cotechino, la salsiccia e l'osso di prosciutto e far cuocere per circa mezz'ora. Una volta che i pezzi si saranno sgrassati calarli in altra acqua bollente. Continuare la cottura dei vari pezzi, una volta cotti pulire l'osso di prosciutto, disossare il piede e tagliuzzare insieme agli altri pezzi. Rituffare il tutto nel brodo insieme alla verdura e aggiungere il peperoncino. Portare ad ebollizione e lasciare cuocere per circa mezz'ora.
postato da: fiona75 alle ore 02:31 |
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categoria:primi piatti, cucina campana, tipici beneventani
SCARPARIELLO Ingredienti: 600 gr. di troccoli, 400 gr. di pomodorini freschi, olio d'oliva, sale, basilico fresco, peperoncino e parmigiano grattugiato. in una terrina soffriggere l'olio con l'aglio ed il peperoncino, dopodiché versare i pomodorini leggermente schiacciati e svuotati dai semini, aggiungere il sale e far cuocere per circa mezz'ora. Intanto mettere a bollire una pentola d'acqua e cuocere gli spaghetti, giunti a cottura scolare e versare il sughetto e il formaggio, mescolare finché il formaggio non diventi filante ed aggiungere il basilico fresco sminuzzato. Servire.
CARDONE Ingredienti: 2 lt di brodo di pollo, 2 cespi di cardone, 500 gr. di carne macinata, 5 uova, 1 mollica di pane raffermo, formaggio grattugiato, pinoli e sale. prendete i cespi di cardone, eliminate le cime ed iniziate a spellare le coste nella parte più tenera, tagliatele a dadini e riporle in una ciotola con acqua e limoni; far riposare per circa 2 ore. Preparare il brodo con il pollo ruspante e tutti gli odori e cuocere fino a cottura della carne. Riponete il pollo in una terrina e fate raffreddare il brodo (di solito si prepara il giorno prima). Nel frattempo in una ciotola mescolate con la carne macinata 2 uova, la mollica di pane sbriciolata, il formaggio grattugiato e preparate delle polpettine minuscole. Scolare il cardone, sciacquarlo, e cuocerlo a mezza cottura in acqua bollente. Rimettere a cottura il brodo con pezzettini di pollo e le polpettine; portarlo ad ebollizione e calare i dadini di cardone lasciando terminare la cottura. Assaggiare il tutto e quando sembrerà cotto aumentare la fiamma e aggiungere i pinoli e 3 uova battute con sale q.b. Versare in una zuppiera e servire a tavola con crostini di pane che andranno sul fondo del piatto.
Ingredienti Per quattro persone: 250 g di pasta sfoglia 100 g di ricotta 30 g di frutta candita tagliata a pezzi 10 g di burro fuso 40 g di zucchero 20 g di zucchero a velo 2 cucchiai di latte 1 cucchiaino di cannella 1 puntina di coltello di vanillina Preparazione Passate al setaccio la ricotta, unite i canditi, la vanillina, lo zucchero e la cannella. Stendete la pasta sfoglia e tagliate delle losanghe lunghe 10 cm, mettete sopra la metà di ciascuna la ricotta, bagnate gli orli con il latte freddo e piegate la pasta premendo gli angoli. Mettete le sfogliatelle in una teglia, incidetele leggermente e spalmate un po’ di burro sopra, fatele cuocere in forno per 30 minuti a 180° C. Servite le sfogliatelle con una spruzzata di zucchero a velo. Sono stimate in :Calorie (Kcal) 410 Proteine (g) 7
 Ingredienti: Ingredienti per la pasta: 250 gr di farina, 100 gr di zucchero, 4 uova, 1 bicchiere di latte, 1 bicchiere di olio, 2 cucchiai di cocco in pezzi, 160 gr di cioccolato bianco, 1 bustina di lievito. Ingredienti per la copertura: 40 gr di cioccolato bianco, 10 gr di burro, 2 cucchiai di latte.
Montare a crema i tuorli con lo zucchero e aggiungervi il cioccolato, fuso a bagnomaria. Unire la farina, il lievito e il cocco in pezzi. Incorporare delicatamente l' olio e il latte; infine aggiungere le chiare d'uovo montate a neve. Rovesciare il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata. Infornare per 50 minuti a 200 gradi. Intanto far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e il latte. Spalmare la crema così ottenuta sulla superficie della torta fredda.
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